藜麦的正确吃法是什么?
✛┳藜麦的正确吃法是什么?
藜麦作为一种火爆全球的食品它以其极高的营养价值和低至35的升糖指数,一夜之间席卷了所有减脂、健身人士以及欧美明星国内明星的餐桌。但是这么一种全营养低升糖0胆固醇,被国际营养学家称为“营养黄金”的食物,很多人却只是望而却步,因为对于如何烹饪不会流失藜麦当中的营养,或者如何加工才能最大程度的保证藜麦的口感并不清楚。大概有下面2种吃法。
1.最简单且最能保存藜麦营养的食用方式就是蒸煮。将藜麦通过蒸煮的方式制作成主食,可以最大程度的保留藜麦原有的营养和口感。同时还有一个小技巧:蒸煮熟后,可以看出藜麦的出芽率。由于藜麦的营养价值中80%都保留在藜麦的胚芽中,同时藜麦的软糯Q弹的口感也有一部分是受到胚芽的影响,所以藜麦的出芽率会极大程度的影响到藜麦的口感和营养价值。好的藜麦出芽率可以达到60%-80%,同时,藜麦由于其表面覆有一层皂苷,会导致影响藜麦的口感产生酸涩发苦,所以通常在烹饪藜麦之前是需要对于藜麦进行浸泡的。
2.蒸煮后的藜麦不仅可以作为主食食用,同时还可以作为沙拉中的配料点缀。由于藜麦本身的口感非常Q弹爽口,味道也是非常清香,非常适合在沙拉中食用。
▧↺藜麦的正确吃法是什么?
现在越来越多人开始低碳水饮食,用各种新主食替代从前的米面。
比如,大部分人经常吃红薯、玉米和土豆三大金刚,它们容易购买,但是烹饪方法比较单一,吃得多了味觉疲惫的像得了厌食症。
比起每天啃无味的根茎粗粮,其实藜麦是更好的选择,它的做法不仅多样,还能有吃大米的满足感。
藜麦营养极其丰富,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收。
高纤维高营养,拥有超强的饱腹感,减肥健身人士的最爱!
为了让你开心摄取低碳水,这里准备了一学就会的两道藜麦吃法。
先来处理藜麦
藜麦主要有三种颜色:红、白、黑,因为每种藜麦的营养元素有细微不同,把不同颜色的藜麦混合食用,才能营养最大化。
①清洗藜麦
藜麦表面有一层皂苷,用来保护它不受虫害,如果清洗不净,会让藜麦带有苦味。
②预煮藜麦
清洗好的混合藜麦冷水下锅,水开后煮 20 分钟捞出,用凉水过一下,然后沥干备用。
③保存备用
煮好的藜麦放入冰箱冷藏,可以存放 4 天左右。如果你是省事儿党,完全可以一次多煮一些,省时又省力。
藜麦饭团
①取准备好的混合藜麦,加入白米饭、茴香碎,做成藜麦饭备用。藜麦的营养价值非常高,它的 GI 低,膳食纤维高,非常适合替代部分精细主粮。藜麦跟米饭混合,一方面能吃出满足感,另一方面也更健康。
②热油下锅,将虾仁煎熟备用,加少许盐和黑胡椒进行调味。
③甘蓝洗净后,切成细丝,加入低脂蛋黄酱、蒜粉,搅拌均匀后备用。
④两枚鸡蛋打散,下锅煎成圆圆的金黄蛋饼备用。
⑤取一张大号保鲜膜打底,铺上预先调好的藜麦饭,接着均匀铺满包菜丝,放上虾仁和焯水的西蓝花,再来一层鸡蛋饼,顶端叠加藜麦饭。
⑥有食材包在一起,团出一个漂亮圆润的大饭团,藜麦饭团就大功告成啦。
藜麦自带草本清香,给饭团带来了大自然的质朴味道,虾仁和鸡蛋在提供优质蛋白质的同时,还增加了 Q 弹和软嫩的口感,搭配清脆的包菜丝,调味清淡口感有趣,怎么吃都不无聊。
藜麦沙拉
①锅内放入黄油,将羽衣甘蓝煎熟备用。
②小番茄也下锅煎一煎,煎熟后口感更多汁甜美。
③胡萝卜切成滚刀块后,黄油锅内煎熟,奶香味更浓郁。
④虾仁煎熟,加入少许盐调味。
⑤把羽衣甘蓝铺在盘底,然后加入小番茄和胡萝卜,最后撒上之前备好的藜麦,盖上温泉蛋,浇上黑醋汁即可。
藜麦沙拉的高级吃法,是把所有食材搅拌均匀,这样一份“欺骗性”的炒饭制作完成,当温泉蛋流淌的蛋黄包裹住藜麦,鲜味从唇边呼之欲出,满足感溢出,这时候胡萝卜都变得温柔可爱,让人轻松把所有蔬菜吃光光。
藜麦营养丰富,特别适合我们这些追求健康饮食的人群,它作为联合国向大家推荐的最适宜人类食品,健身爱好者、超模网红、养生人群都对它情有独钟,这么好的主食,真的很难不让人心动!
¢➜藜麦的正确吃法是什么?
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食制作的原材料了解颇深,藜麦可能对于很多人来说都很陌生,主要原因就是其昂贵的价格,所以即使营养价值很高也很难成日常的主食。
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一句话说清藜麦是什么?
藜麦这种食材到底有多不同,看看人们对它的赞美之词你就明白了!“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”“素食之王”等等,类似这样的赞美之词并不是夸大其词,而是有其根据的,藜麦是唯一一个可以满足人体基本营养需求的单本植物,从这一点大家就可以看出其特别之处。
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藜麦虽然很特别,但是吃法和普通小麦没有差别!
很多人会认为藜麦营养价值这么高,会不会因为一些烹饪的方法造成藜麦的营养物质流失呢!
其实大家完全没必要担心,藜麦普通五谷杂粮的做法没有任何区别,最常见的吃法就是藜麦粥,藜麦面包等等,除了这些面食以外,藜麦也可以做面条的,而且藜麦做出的面条口感要比一般的小麦粉做出的口感好很多。
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这主要是因为藜麦中的蛋白质含量非常高,而影响面条劲道口感的主要因素就是面粉中的蛋白质,所以用藜麦研磨出的面粉,蛋白质含量非常的高,很适合做面条。
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藜麦面条的做法
藜麦粉适合做各种面条,手擀面,刀削面等。
食材准备:藜麦粉200克,小麦粉300克,盐3克,水240克
和面方法:
将面粉和盐放入盆中,均匀搅拌后,挖个坑,倒入170克水,然后一层一层的播面,直到水与面粉完全混合在一起后。
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双手搓面,成面梭子,然后再将剩下的水洒入面中,继续抄板成面团即可,然后密封起来醒面30分钟。
压面方法:
醒好的面,用擀面杖按压面团,依次排列按压即可,然后将面团折叠后继续按压,直到面团表面光滑即可。
最后将面擀开反复折叠,用菜刀切面即可。
这样一份营养的藜麦面条就做好了。
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写在最后
藜麦虽然营养价值很高,藜麦虽然不常见,但是其在做法上和普通的食材并无差别,所以也就不存在什么正确做法一说,根据自己的口味需求正常的做就可以,如果是一些有特别要求的职业例如健身人员,只需要根据自己饮食合理搭配即可。
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❊↗藜麦的正确吃法是什么?
藜麦估计很多人也都不陌生了,藜麦是藜科藜属植物,藜麦营养丰富,含有丰富的膳食纤维,藜麦的吃法也是有很多种,煮粥、蒸饭、清炒、和各种水果蔬菜一起伴着吃等,都非常的好吃,根据自己的喜好选择。
藜麦原产于南美洲中高海拔山区,具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性,藜麦是藜科藜属植物,藜麦营养丰富,深受大家的欢迎,大人孩子都可以吃,藜麦一般有三种颜色,黑色、白色和红色,颜色虽然不同,但是含有的营养物质都差不多,藜麦的吃法也是有很多种,下面就来分享几种藜麦的吃法。
一、藜麦虾仁炒饭
1、准备食材:三色藜麦、虾仁、西蓝花、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉
2、把藜麦放盘里,加入冷水浸泡一个小时左右,注意一定要用冷水,浸泡至藜麦胚芽全部张开,洗干净放锅里,加入适量得水。
3、用小火煮十到十五分钟,煮好后捞出沥干水分,姜葱洗干净,姜切丝,葱切葱花,虾仁洗干净备用,西蓝花洗干净切小块,碗里打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
4、锅里加入油,油热把鸡蛋倒进去,炒散后盛出备用,锅里重新加入油,油热把姜葱放进去,翻炒出香味,把虾仁放进去,翻炒一下。
5、再把西蓝花、鸡蛋碎放进去翻炒均匀,最后把藜麦放进去,翻炒均匀,加入盐、胡椒粉调味,翻炒均匀就可以出锅了。
二、藜麦沙拉做法
1、制作步骤:三色藜麦、黄瓜、小番茄、虾仁、生菜、鹌鹑蛋、洋葱、生抽一勺、醋一勺、黑胡椒碎半勺、橄榄油一勺、代糖一勺
2、把藜麦放盘里,加入冷水浸泡一个小时左右,浸泡至藜麦胚芽全部张开,洗干净放锅里,加入适量得水,煮十到十五分钟,捞出来沥干水分。
3、把虾仁洗干净煮好,鹌鹑蛋煮好,剥壳切成两半,黄瓜洗干净切片,小番茄洗干净切两半,生菜洗干净撕成小块,自己喜欢什么菜就准备什么菜。
4、洋葱洗干净切末放碗里,加入生抽、醋、代糖、橄榄油、黑胡椒碎,充分地搅拌均匀,把所有配菜放碗里,藜麦也放进去,把调好的料汁浇上面拌均匀,就可以吃了。
总结:藜麦营养丰富,深受大家的欢迎,藜麦的吃法也是有很多种,煮粥、蒸饭、清炒、和各种水果蔬菜一起伴着吃等,都非常的好吃,可以根据自己的喜好来选择,上面两种藜麦的吃法都非常的不错,做法也是很简单,大家可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
✰°藜麦的正确吃法是什么?
一 基本做法
1、蒸藜麦饭。
将努卡西藜麦香米 搓洗几遍(以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落),开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果,那建议往藜麦里加入少量水,稍稍没过藜麦表面即可(比例:藜麦:水为1.5:2)。烹煮15—20分钟,直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。
2、煮粥。
煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
3、也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用,例如:藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等(就是在做白米粥时,放入一把藜麦,可以大大降低食用者的餐后升糖指数)。
二、藜麦菜肴
搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。
例如:
藜麦南瓜沙拉
配料表:
努卡西藜麦(50g)、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎
做法:
把南瓜烤熟了,比蒸出来的干,口感更好
(1)南瓜切片,蒸熟或者烤熟,视厚度不同可能需要15-20分钟,放置晾凉;
(2)努卡西藜麦淘洗干净,放入锅内,加水煮15分钟左右,滤出晾凉;
(3)红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开;水萝卜切成细薄片;
(4)把生菜叶子打底,然后放上各种食材,淋上柠檬汁与盐,加上少量橄榄油,拌匀即可食用。
三、煮汤
藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。
努卡西藜麦香米 不仅味道好,而且营养也令人服气。其升糖指数非常低,仅为GI:35,因此,糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌、镁、钙等矿物质,其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%,富含人体必需的9种氨基酸,品质和含量可与奶粉及肉类媲美,加上0 胆固醇等特色,食用后能显著降低血液黏稠度,增加胰岛组织β细胞活性的特点,是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选,同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。
温馨提示:需注意的是,藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽,精华营养占比极高,且具有活性,尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中,过多的加工会破坏胚芽的完整性,损失珍贵的营养。因此,为了保全更完整的营养,建议在烹饪努卡西藜麦时,尽量减少深加工工序,不要过分处理。
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